Du chou blanc au chou rouge, en passant par le chou-rave, le chou kale, le chou chinois ou le chou romanesco, toutes les variétés de chou sont de véritables « alicamants », ces aliments qui prennent soin de notre santé.
Pourtant, ces bienfaits sont trop souvent oubliés.
Je vous propose donc aujourd’hui 5 bonnes raisons de faire le plein de chou !
Un détoxifiant de poids
La première grande vertu du chou est sa capacité à détoxifier l’organisme.
Comment est-ce possible ?
Pour deux raisons :
- Il contient des dérivés soufrés : ces substances, que l’on trouve en abondance dans le chou, participent au processus de détoxification effectué par le foie de plusieurs façons1. Elles aident notamment à rendre les toxines solubles dans l’eau ce qui facilite leur élimination via les urines ou la sueur.
- Il a une action diurétique : le chou favorise les éliminations. Les adeptes des régimes le savent bien, avec le chou, le transit est régulé et les reins sont stimulés.
Un anti-âge trop souvent oublié
Le chou, comme la plupart des fruits et légumes, contient des antioxydants en quantité.
Il faut ajouter à cela sa bonne teneur en vitamines K et vitamines du groupe B qui sont indispensables au bon fonctionnement du cerveau.
Les antioxydants permettent de limiter le vieillissement prématuré de nos cellules et de maintenir leur bon fonctionnement.
En neutralisant les radicaux libres, le chou limite également les phénomènes inflammatoires dont ils sont en partie responsables.
Sans oublier que la vitamine K participe à la bonne communication entre les cellules nerveuses.
Guylaine Ferland de l’Université de Montréal a réalisé plusieurs études sur le rôle de cette vitamine dans le maintien des fonctions cognitives2.
Au cours de ses recherches, elle a constaté que les personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer à un stade précoce avaient des taux de vitamine K deux fois plus faibles que les personnes du même âge en bonne santé.
Les vitamines B, quant à elles, interviennent dans la formation des neurotransmetteurs et jouent ainsi un rôle important dans les facultés mentales et dans le maintien des fonctions cérébrales.
Des quantités insuffisantes de ces vitamines ont été associées à des niveaux plus élevés d’inflammation neurale et de stress oxydatif3.
Pour une tension de jeune homme
Le chou fait partie des légumes riches en potassium.
Le chou kale par exemple peut en contenir jusqu’à 447 mg pour 100 grammes !
Or, un régime qui comprend une consommation modérée de sel tout en augmentant l’apport en potassium prévient ou contrôle l’hypertension et réduit les maladies cardiovasculaires.
De nombreuses études l’attestent4.
Le potassium, indispensable donc pour prévenir l’hypertension et réduire le risque d’AVC, joue en outre un rôle essentiel dans la régulation de la pression artérielle en contrant les effets du sodium dans l’organisme.
Il aide notamment à excréter l’excès de sodium dans les urines.
Le chou présente un autre avantage avec les stérols végétaux (phytostérols) qu’il renferme : ce sont des composés végétaux qui ont la capacité de réduire le cholestérol LDL (celui que l’on considère comme mauvais)5.
Ainsi, grâce au chou, les artères et la santé cardiovasculaire sont préservées !
Connaissez-vous la vitamine U ?
Vous souffrez d’ulcère à l’estomac ? Le chou est fait pour vous !
Le remède anti-ulcère à base de jus de chou n’est pas une nouveauté.
C’est dans les années 1950 que le Docteur Garnett Cheney, scientifique américain, met en lumière les propriétés thérapeutiques de ce qu’il appelle alors la vitamine U que l’on trouve dans le jus de chou frais6.
En réalité il s’agit plutôt d’un acide aminé soufré et hydrosoluble nommé S-méthylméthionine (SMM).
Grâce à son action cicatrisante et protectrice des muqueuses, il soulage et réduit considérablement le temps de guérison des ulcères.
À raison de 3 à 4 verres par jour, le jus de chou est un remède souverain qui peut éviter la prise de médicaments, alors pourquoi s’en priver ?
Notez tout de même que si vous souffrez d’ulcère à l’estomac, il est indispensable de consulter votre médecin et d’évoquer avec lui la prise de jus de chou comme traitement.
Un coup de mou ? Faites appel au chou !
Les différentes variétés de choux contiennent de la vitamine C, du fer et de l’acide folique (vitamine B9).
Vous avez là le cocktail idéal pour renforcer l’organisme et vous prémunir des maladies saisonnières.
La vitamine B9 joue un rôle important dans la formation des globules rouges et le fonctionnement du système immunitaire.
Le fer est présent dans l’hémoglobine des globules rouges qui transportent l’oxygène vers toutes les cellules de l’organisme.
En cas de fatigue, une supplémentation en fer est souvent la première marche à suivre.
On le retrouve également dans la myoglobine, une substance semblable à l’hémoglobine, qui aide les muscles à mettre de l’oxygène en réserve.
Enfin, le fer est essentiel à la production de l’adénosine triphosphate (ATP), qui est la source première de toute l’énergie dont nous avons besoin.
Encore une fois c’est la valeur nutritionnelle du chou qui en fait un aliment anti-fatigue très intéressant.
Une douzaine d’oligo-éléments, des vitamines, des antioxydants à foison, rien de mieux pour retrouver ou garder la forme !